ריטה מנדס-פלור היא אמנית שניהלה את גלריה אנטיאה לאמנות פמיניסטית ב"קול האישה" בירושלים במשך שנים רבות והיתה אחת ממייסדותיה. בעבר הציגה עבודות ציור ורישום, ובשנים האחרונות עברה לצילום – צילומי מקרו חושניים בסטודיו וגם צילומי נוף שהיא מצלמת בטיולים למיטיבי לכת בעומק המידבר. היום היא חברה בגלריה השיתופית "אגריפס 12" בירושלים, בה הציגה תערוכות יחיד ב2018 וב2020 ובה אצרה את התערוכה "שמלה, סימלה – שיבה לאנטיאה" יחד עם נעמי טנהאוזר.
היא כותבת פרוזה באנגלית וב2013 יצא לאור ספרה "בית ללא דלתות" בתרגום לעברית. הספר מבוסס על ילדותה בקרב הקהילה היהודית ממגורשי ספרד שנוסדה במאה השבע עשרה באי ההולנדי קוראסאו שבים הקריבי. מ1970מתגוררת בירושלים.